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斜坡農產飲食職人


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斜坡農產飲食職人

課程大綱

飲食是體現文化的一部分,隨著時代進步,食材的多變,也影響著在地人的習慣,透過不同的「吃」,來探討在地飲食的轉化,食物在傳統與現代的增加與失去,食材取得的途徑與管道,都是了解地方文化或返鄉創生很重要的方式。

課程資訊

課程名稱:斜坡農產飲食職人

開課單位: 深活共構有限公司

課程區域:南區(嘉義、臺南、高雄、屏東)

課程類型:實地課程

類別:風土|人文|美食

上課地點:瑪家鄉禮納里部落 ( 屏東縣瑪家鄉和平路一段65號 )

上課日期:2022-08-12 ~ 2022-08-12

接駁集合地點:高鐵左營站 -高雄市左營區高鐵路107號

接駁集合時間:2022-08-12 08:15

備註:

若該課程報名未達10人之開課標準,該場課程取消或延期,由課務小組通知課程取消或擇期另行開課事宜。

注意事項:為配合當日活動安排,實際活動及接駁時間/地點以【行前通知】為主。

課程內容

(1)傳統飲食與現代飲食差異

介紹傳統食物種類,包含小米、芋頭、南瓜、花生等傳統作物如何轉化成食物,同步介紹該農作在現在社會中部落如何延伸,製作成不同的食物。

(2)職人引導實作與分享

邀請部落飲食職人,餐飲工作與部落婦女,在有限時間內,帶著參與者做出傳統及創新料理,在過程中體會食物取得方式以及製作過程。

課程名稱:斜坡農產飲食職人

時間

課程內容

09:00-09:30

報到

09:30-10:00

相見歡

10:00-12:00

斜坡的食.創新應用

(認識排灣魯凱的飲食作物及背後意義)

小米Pizza製作

12:00-13:00

工寮午餐

13:00-14:00

小農餐桌地方實踐

14:00-15:30

斜坡農產體驗

15:30-16:30

舌尖記憶書

(共同繪製食譜)

16:30-17:00

分享成果與交流/大合照/贈禮

課程名稱 課程時間 課程講師 課程內容

承辦單位聯絡方式

主辦機關:教育部青年發展署

相關問題,請電洽:
承辦單位:共創設計有限公司
聯絡人:廖小姐
電話:(02)7736-5429
Email:changemaker22111@gmail.com
※來電(信)請表示欲洽詢青年社區參與行動事務,謝謝!

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